Nelle ultime settimane sto cercando di cucinare in modo da mangiare più verdure e meno carne. E' sicuramente comodo e veloce arrivare a casa, prendere un hamburger dal freezer e cuocerlo sulla piastra, ma ultimamente stavamo un po' esagerando. D'altra parte, mi occorrono ricette veloci che mi permettano di mettere in tavola qualcosa di appetitoso in mezz'ora al massimo.
Ho sperimentato questo piatto della cucina orientale che mi piace molto, senza alcuna pretesa di ortodossia, anzi ammetto candidamente che l'ho adattato a quello che avevo in casa. E' venuto molto buono, quindi riporto la ricetta che ho usato.
Spaghetti di soia alle verdure
Ingredienti
4 matassine di Spaghetti di soia
1 porro (o 1 cipolla)
1 peperone
3 zucchine
3 carote
Olio Extravergine d'oliva
Salsa di soia
Preparazione
In un saltapasta grande (sarebbe ottimo il wok, ma io non ce l'ho) con un paio di cucchiai d'olio mettere il porro affettato finemente, il peperone lavato, pulito e ridotto a listarelle e le carote tagliate alla julienne.
Lasciar cuocere allungando di tanto in tanto con poca acqua, per dieci minuti su fuoco vivace.
Aggiungere le zucchine anch'esse tagliate a julienne, due - tre cucchiai di salsa di soia e una spolverata di gomasio e continuare la cottura per altri cinque - dieci minuti (le verdure devono rimanere croccantine).
Nel frattempo cuocete gli spaghetti come indicato sulla confezione. Io li ho lessati in acqua bollente per 3 minuti e scolati come fossero normali spaghetti di grano duro, ma c'è chi li mette nelle verdure crudi e li fa ammorbidire col liquido di cottura.
Buttare gli spaghetti nel saltapasta, aggiungere abbondante salsa di soia e il gomasio e saltare per un paio di minuti.
Servire caldi.
Sicuramente ci stanno benissimo i germogli di soia, da aggiungere insieme alle zucchine, purtroppo non li avevo, ma li proverò sicuramente.
